0508 2025/2026/2027 Viele   Leute   haben   mir   abgeraten,   mich   auf   so   ein   „Abenteuer“   einzulassen.   Viele   Leute   haben   uns   abgeraten.   Wir   wüssten nicht,   worauf   wir   uns   einlassen.   Und   sie   haben   Recht   gehabt.   Gnè   Gnè   Gnè   Gnè   Gnè   Gnè…   Sie   haben   zumindest dahingehend   Recht   behalten,   als   Begriffe   wie   GmbH   Gründung,   Betriebsanlagengenehmigung   oder Ausführungsplan   völliges Neuland   für   mich   sind   und   ich   nicht   meine   Geschwindigkeit   gehen   kann.   Stichwort   Geduld.   Sie   haben   dahingehend   Recht behalten,   als   all   die   Ideen,   die   in   meinem   Kopf   waren   nur   zu   einem   geringen   Teil   umsetzbar   sind.   Gnè   Gnè   Gnè   Gnè   Gnè Gnè Gnè Gnè Gnè Gnè … Trotzdem   steht   das   Gebäude   da,   es   ist   greifbar.   Trotzdem   lege   ich   noch   immer   eine   Idee   über   das   Gebäude   und   weiß,   dass alles,   was   überbleiben   und   realisiert   werden   wird,   meinen   Erwartungen   entsprechen   wird:   Qualität,   Ambiente,   Atmos- phäre.   Freundliches   Service,   eine   tolle   Küche.   Ein   gelungener Abend   für   die   Gäste.   Ein   nettes   Wort   und   ein   Schnapserl   zum Abschied … Gnè Gnè Gnè Gnè Gnè Gnè Gnè … Heute   ist   für   mich   deshalb   so   etwas   wie   ein   Feiertag,   weil   durch   die   Unterzeichnung   des   Kaufvertrages   mein   Leben   eine Wendung   genommen   hat.   Allerdings   nicht   zum   ersten   Mal.   Wie   ich   aber   hoffe,   zum   letzten   Mal.   Aber   so   wie   es   mit   den Vorstellungen   der   Bautätigkeit,   den   nur   äußerst   langsamen   und   mühsamen   Fortschritten   ist   …   Gnè   Gnè   Gnè   Gnè   Gnè   Gnè Gnè   …   ist   es   dann   auch   mit   dem   Betrieb.   Nicht   alles   wird   auf Anhieb   gelingen,   Entwicklung   lassen   wir   zu.   Ich   freue   mich   - wann   auch   immer   das   sein   wird   -   bereits   jetzt   darauf   mein   erstes   Bier   zu   zapfen   und   in   Betrieb   gehen   zu   können.   Und vielleicht   sehen   wir   uns   dann   auf   ein   Getränk,   auf   hausgemachte   Nudeln,   auf   ein   Tiramisu   im   AMMASSO!   …   Gnè   Gnè   Gnè Gnè Gnè Gnè Gnè …